По-моему, Светозар должен был уплыть (за Море) вместе с Гэндальфом, хотя об этом впрямую и не упоминается. Мне кажется, что так оно и лучше не писать обо всех подробностях (это и ближе к действительности, так как в настоящих исторических документах многое пропущено, и исследователь должен воссоздавать реальность по разрозненным фактам или строить догадки).

Я бы рассуждал так: Светозар высокой породы, вроде эльфа среди лошадей, в его жилах кровь коней Заморья. Так что в принципе он мог бы отправиться за Море.

А Гэндальф не умирает и не уходит на Запад благодаря милости его Владык он ангел и возвращается домой, так как он бессмертный посол Владык Мира валаров. И он может взять с собой все, что ему дорого.

Простившись с хоббитами, Гэндальф уезжает на Светозаре. И ему надо было как-то добраться до Гавани, и кто, как не Светозар, привез его туда? Так что конь должен был там быть.

А летописец, подойдя к концу длинного сказания и глубоко тронутый горем остающихся (он ведь и сам был среди них!), мог выпустить упоминание о коне. Но если бы конь остался и делил с ними горечь разлуки, он вряд ли был бы забыт.