Господа, по этому сайту можно найти массу информации по фэнтези-музыке
http://fmusic.olmer.ru/
А вообще, замечу, что можно прослушать такие группы, как Rhapsody, Luca Turilli (личный проект гитариста Rhapsody), Iced Earth, Sonata Arctica, Battlelore (очень даже по Толкиену!), TYR, Monnsorrow, Finntroll...
Список необозримо длинен, и переслушать всех нельзя (за один вечер!).
А к вопросу, чем отличить фэнтези-группу от остальных, то наверное ничем. Тексты--да, есть уклон "в тему". А в принципе все играем на одних и тех же гитарах, на одних и тех же аккордах (табах, нотах, нервах--по выбору), гланое чувство. Я вот недавно после экзаменов читал Толкиена, Властелина (в который раз!) под Marduk и Dark Funeral, и очень даже ничего (глава Хельмова Падь)...